Sélection Schrenki Dauricus
Dauricus × schrenckii
Croisement entre l'esturgeon Schrenckii et le Dauricus, cette sélection réunit la fermeté du grain et la richesse aromatique des deux espèces. Grains moyens brun doré, fermes et soyeux : une iode franche laisse place à des notes de noisette torréfiée, pour une dégustation à la fois structurée et gourmande.
- Grain
- Moyen
- Couleur
- Brun doré
- Texture
- Ferme
- Livraison 24 h, commande avant 15 h
- Emballage isotherme, chaîne du froid garantie
- Certifié CITES, aquaculture responsable
Structure et gourmandise
Description & caractéristiques
Sélectionné pour la fermeté de son grain et la richesse de son profil aromatique, le Schrenki Dauricus Rusalka est contrôlé dans notre laboratoire de Genève avant d'être emboîté et expédié en 24 heures. Un caviar de caractère, à déguster à la cuillère ou sur un blini tiède.
- Espèce
- Huso dauricus × Acipenser schrenckii
- Origine
- Aquaculture contrôlée
- Grain
- Moyen
- Couleur
- Brun doré
- Texture
- Ferme et soyeuse
- Conditionnement
- Boîte de 50 g, 125 g, 250 g ou 500 g
Origine & profil
Cette sélection naît du croisement de deux esturgeons du fleuve Amour, à la frontière de la Russie et de la Chine : le kaluga (Huso dauricus), proche cousin du béluga et l'un des plus grands poissons d'eau douce, et l'esturgeon de l'Amour (Acipenser schrenckii).
Il faut compter huit à dix ans d'élevage avant la récolte. Le kaluga apporte la générosité du grain, le schrenckii sa fermeté : des grains moyens brun doré, soyeux en bouche, une iode franche et des notes de noisette torréfiée.
- Pour qui
- Les amateurs qui aiment le caractère et la mâche
- Moments
- Apéritif entre amis, dîner
- Avec
- À la cuillère, œuf mollet, vodka très froide
- Code espèce CITES
- DAU × SCH (hybride)
Dégustation & conservation
Servir très frais (0 à 4 °C), sortir la boîte quelques minutes avant. Utiliser une cuillère en nacre, os ou bois, jamais de métal, qui altère le goût. Côté boisson, une vodka bien fraîche, ou un champagne brut pour souligner les notes de noisette torréfiée.
- Avant ouverture
- 0 °C à +4 °C
- Après ouverture
- 24 heures, au frais
- Idée recette
- Œuf mollet, mouillettes et Schrenki Dauricus
- Accessoire conseillé
- Cuillère en nacre
Informations produit (ODAI)
- Dénomination
- Caviar Sélection Schrenki Dauricus
- Nom scientifique
- Huso dauricus × Acipenser schrenckii
- Ingrédients
- Œufs d'esturgeon (Huso dauricus × Acipenser schrenckii), sel
- Allergènes
- Poisson (œufs d'esturgeon)
- Énergie / 100 g
- 250 kcal (1045 kJ)
- Protéines / 100 g
- 25 g
- Lipides / 100 g
- 18 g (dont AG saturés 4 g)
- Glucides / 100 g
- 3 g (dont sucres <1 g)
- Sel / 100 g
- 4,5 g
- Conservation
- 0 °C à +4 °C
- N° de lot & DDM/DLC
- Attribués à l'expédition, indiqués sur la boîte
- Poids net
- Selon le format choisi
- Mise sur le marché
- Rusalka, Route des Jeunes 5, 1227 Les Acacias, Genève
Valeurs nutritionnelles indicatives pour du caviar Malossol. N° de lot, DDM/DLC et certificat CITES sont propres à chaque expédition et figurent sur l'étiquette de votre boîte.
Certificat CITES
Ce caviar est issu d'aquaculture certifiée CITES (Convention sur le commerce international des espèces menacées). Chaque expédition est accompagnée de son numéro de certificat, propre au lot concerné.
Certificat disponible sur demande. Écrivez-nous à contact@rusalka.ch avec votre numéro de commande. Il sera affiché directement sur cette fiche dès sa mise en ligne.
