Sélection Baeri
Acipenser baerii
Issu de l'esturgeon sibérien, élevé en aquaculture responsable, le Baeri est la porte d'entrée idéale vers le monde du caviar. Petits grains gris foncé, texture moelleuse : un goût fin et délicat, légèrement iodé, le caviar de l'éveil.
- Grain
- Petit
- Couleur
- Gris nacré
- Texture
- Fondante
- Livraison 24 h, commande avant 15 h
- Emballage isotherme, chaîne du froid garantie
- Certifié CITES, aquaculture responsable
Le caviar de l'éveil
Description & caractéristiques
Sélectionné pour la régularité de son grain et la douceur de son profil, le Baeri Rusalka est contrôlé dans notre laboratoire de Genève avant d'être emboîté et expédié en 24 heures. À déguster à la cuillère, sur un blini tiède ou avec un peu de crème fraîche.
- Espèce
- Acipenser baerii
- Origine
- Aquaculture contrôlée
- Grain
- Petit
- Couleur
- Gris nacré
- Texture
- Fondante
- Conditionnement
- Boîte de 50 g, 125 g, 250 g ou 500 g
Origine & profil
Le Baeri est issu de l'esturgeon sibérien (Acipenser baerii), originaire des grands fleuves de Sibérie, de l'Ob à la Lena. Sa souche de la Lena, qui vit toute sa vie en eau douce, s'est imposée comme l'esturgeon le plus élevé au monde : c'est aujourd'hui le caviar d'aquaculture de référence.
En élevage, il faut attendre environ sept ans avant qu'une femelle ne donne ses œufs. Le résultat est un petit grain gris foncé, à la texture moelleuse, au goût fin, délicat et légèrement iodé.
- Pour qui
- Une première dégustation, ou les amateurs de profils délicats
- Moments
- Apéritif, entrée, découverte à deux
- Avec
- Blinis tièdes, crème fraîche, pomme de terre grenaille
- Code espèce CITES
- BAE
Dégustation & conservation
Servir très frais (0 à 4 °C), sortir la boîte quelques minutes avant. Utiliser une cuillère en nacre, os ou bois, jamais de métal, qui altère le goût. Côté boisson, une vodka bien fraîche ou un champagne brut léger.
- Avant ouverture
- 0 °C à +4 °C
- Après ouverture
- 24 heures, au frais
- Idée recette
- Blinis tièdes, crème fraîche et Baeri
- Accessoire conseillé
- Cuillère en nacre
Informations produit (ODAI)
- Dénomination
- Caviar Sélection Baeri
- Nom scientifique
- Acipenser baerii
- Ingrédients
- Œufs d'esturgeon (Acipenser baerii), sel
- Allergènes
- Poisson (œufs d'esturgeon)
- Énergie / 100 g
- 245 kcal (1023 kJ)
- Protéines / 100 g
- 24 g
- Lipides / 100 g
- 18 g (dont AG saturés 4 g)
- Glucides / 100 g
- 4 g (dont sucres <1 g)
- Sel / 100 g
- 4,8 g
- Conservation
- 0 °C à +4 °C
- N° de lot & DDM/DLC
- Attribués à l'expédition, indiqués sur la boîte
- Poids net
- Selon le format choisi
- Mise sur le marché
- Rusalka, Route des Jeunes 5, 1227 Les Acacias, Genève
Valeurs nutritionnelles indicatives pour du caviar Malossol. N° de lot, DDM/DLC et certificat CITES sont propres à chaque expédition et figurent sur l'étiquette de votre boîte.
Certificat CITES
Ce caviar est issu d'aquaculture certifiée CITES (Convention sur le commerce international des espèces menacées). Chaque expédition est accompagnée de son numéro de certificat, propre au lot concerné.
Certificat disponible sur demande. Écrivez-nous à contact@rusalka.ch avec votre numéro de commande. Il sera affiché directement sur cette fiche dès sa mise en ligne.
