Sélection Baeri

Sélectionné pour la régularité de son grain et la douceur de son profil, le Baeri Rusalka est contrôlé dans notre laboratoire de Genève avant d'être emboîté et expédié en 24 heures. À déguster à la cuillère, sur un blini tiède ou avec un peu de crème fraîche.

Espèce

Acipenser baerii

Origine

Aquaculture contrôlée

Grain

Petit

Couleur

Gris nacré

Texture

Fondante

Conditionnement

Boîte de 50 g, 125 g, 250 g ou 500 g

Le Baeri est issu de l'esturgeon sibérien (Acipenser baerii), originaire des grands fleuves de Sibérie, de l'Ob à la Lena. Sa souche de la Lena, qui vit toute sa vie en eau douce, s'est imposée comme l'esturgeon le plus élevé au monde : c'est aujourd'hui le caviar d'aquaculture de référence.

En élevage, il faut attendre environ sept ans avant qu'une femelle ne donne ses œufs. Le résultat est un petit grain gris foncé, à la texture moelleuse, au goût fin, délicat et légèrement iodé.

Pour qui

Une première dégustation, ou les amateurs de profils délicats

Moments

Apéritif, entrée, découverte à deux

Avec

Blinis tièdes, crème fraîche, pomme de terre grenaille

Code espèce CITES

BAE

Servir très frais (0 à 4 °C), sortir la boîte quelques minutes avant. Utiliser une cuillère en nacre, os ou bois, jamais de métal, qui altère le goût. Côté boisson, une vodka bien fraîche ou un champagne brut léger.

Avant ouverture

0 °C à +4 °C

Après ouverture

24 heures, au frais

Idée recette

Blinis tièdes, crème fraîche et Baeri

Accessoire conseillé

Cuillère en nacre

Dénomination

Caviar Sélection Baeri

Nom scientifique

Acipenser baerii

Ingrédients

Œufs d'esturgeon (Acipenser baerii), sel

Allergènes

Poisson (œufs d'esturgeon)

Énergie / 100 g

245 kcal (1023 kJ)

Protéines / 100 g

24 g

Lipides / 100 g

18 g (dont AG saturés 4 g)

Glucides / 100 g

4 g (dont sucres <1 g)

Sel / 100 g

4,8 g

Conservation

0 °C à +4 °C

N° de lot & DDM/DLC

Attribués à l'expédition, indiqués sur la boîte

Poids net

Selon le format choisi

Mise sur le marché

Rusalka, Route des Jeunes 5, 1227 Les Acacias, Genève

Valeurs nutritionnelles indicatives pour du caviar Malossol. N° de lot, DDM/DLC et certificat CITES sont propres à chaque expédition et figurent sur l'étiquette de votre boîte.

Ce caviar est issu d'aquaculture certifiée CITES (Convention sur le commerce international des espèces menacées). Chaque expédition est accompagnée de son numéro de certificat, propre au lot concerné.

Certificat disponible sur demande. Écrivez-nous à contact@rusalka.ch avec votre numéro de commande. Il sera affiché directement sur cette fiche dès sa mise en ligne.